Spargelsalat mit Rohschinken
Die vielfältigen Spargelgerichte sind ein wahres Genuss-Highlight im Frühling. Doch auch als Vorspeise eignet sich das edle Erdgemüse perfekt.
Wie wäre es deshalb mit einem erfrischenden und genussvollen Spargelsalat mit Rohschinken und Büffel-Mozzarella für Sie und Ihre Gäste?
Ziegler´s Rezeptempfehlung
UNSERE REZEPTEMPFEHLUNG
- Die Spargeln waschen und die Enden frisch anschneiden. (Tipp: Das schälen der Spargeln erübrigt sich bei frischen Spargeln mit guter Qualität.) Im Anschluss die Spargeln im Salzwasser für ca. 10 Minuten leicht kochen.
- In der Zwischenzeit den Nüsslisalat waschen sowie den Mozzarella in der gewünschten Grösse von Hand zerteilen.
- Den Schnittlauch in feine Stücke schneiden und mit Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Sauce vermischen.
- Danach die Spargeln in einer Pfanne leicht anbraten.
- Zum Schluss den Nüsslisalat auf dem Teller anrichten, Spargeln, Rohschinken und Mozzarella ebenfalls darauf verteilen und als Krönung die Sauce darüber träufeln.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
300 gr Spargeln grün
200 gr Büffel Mozzarella
8 Tranchen Rohschinken
60 gr Nüsslisalat
50 ml Balsamico
80 ml Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
40 gr Zucker
3 EL Schnittlauch
DAZU PASSEND
Weinempfehlung:
De la Jasse Cabernet Sauvignon, Merlot - Rhône, Frankreich
Degustation: Sehr intensives und aromatisches Bouquet. Erinnert an reife Früchte.
Empfehlung: Passt ausgezeichnet zu Gitzi, Rind, Lamm sowie zu Hartkäse
